Gnocchi con patate e malva Tempo di preparazione 30′ minut1 Difficulty Easy Persone 6 Ingredienti per l’impasto: 800g di patate 250g di foglie di malva (Malva Neglecta, Malva sylvestris) 200g di farina tenera tipo 1 1 uovo Sale e pepe (q.b.) Preparazione: Bollire le patate in acqua salata. Lavare le foglie di malva e lessarle in poca acqua per 3-4 minuti. Poi strizzarle e frullarle in un frullatore con un cucchiaio d’olio per ottenere una salsa verde. Passare le patate con lo schiacciapatate e unire la farina, quindi unire la salsa verde, l’uovo, il pepe...

Ricotta aromatizzata all’achillea Tempo di preparazione 10′ minuti Difficoltà Easy Persone 6 Ingredienti per l’impasto: Un mazzetto di Achillea 250g di ricotta Pizzico di sale Pizzico di pepe Olio extravergine di oliva Preparazione: Lavare le foglie di achillea e asciugarle con della carta. Tritarle finemente e mescolarle in una ciotola con un po’ di ricotta. Aggiungere un pizzico di sale e pepe e un buon olio extravergine di oliva, amalgamando bene il tutto. Utilizzo: Si consiglia si servire su crostini di pane Gallery ...

Crocchette con galinsoga e patate Tempo di preparazione: 15′ minute Difficulty Easy People 6 Ingredienti: 10 foglie di Galinsoga 1 uovo 200g di patate 1 spicchio di scalogno Pizzico di sale Pizzico di pepe nero Preparazione: Cuocere le fogli di Galinsoga in una pentola con un poì dacqua per 2-3 minuti, raffreddarle sotto l’acqua fredda e strizzarle per scolare l’acqua in eccesso e poi tritarle. Sbucciare e tagliare le patate a bastoncini sottili. Mescolare molto bene tutti gli ingredienti in una ciotola fino ad ottenere un composto omogeneo. Per cucinare: E’...

Crepes ripiene di foglie di papavero Tempo di preparazione 50′ minuti Difficoltà Easy Persone 6 Ingredienti per la pastella: 250g di farina tipo 1 3 uova 500ml di latte 20g di semi di papavero Pizzico di sale Burro (per la padella) Preparazione: Versare in una scodella le uova, il latte e i semi di papavero con un pizzico di sale e mescolare. Setacciare la farina aggiungendo poco per volta il mix che abbiamo creato e mescolare fino a raggiungere una pastella fluid. Coprire il contenitore e lasciare riposare 30 minuti. Riscaldare la padella e versare il burro, rimuovere...

Ravioli Capresi Tempo di preparazione 60′ minute Difficoltà Easy Persone 4 Ingredienti per l’impasto: 500 g di semola di grano duro 5 uova 1 pizzico di sale Preparazione: Versare la farina e le uova in un recipiente e mescolare il tutto, se alla fine l’impasto risulta troppo consistente si può aggiungere un po’ di acqua o un altro uovo. Sistemare l’impasto sul piano di lavoro creando una forma a “vulcano”, aggiungere l’acqua al centro e mescolare fin quando l’acqua non sarà completamente assorbita. Impastare fino ad ottenere un morbido panetto, alla fine del processo non...

Cavatelli con pomodorini e ricotta Tempo di preparazione 45′ minuti Difficoltà Easy Persone 4 Ingredienti per l’impasto: 400g di semola di grano duro 200g di acqua 1 pizzico di sale Preparazione: Sistemare la farina sul piano di lavoro creando una forma a “vulcano”, aggiungere l’acqua al centro e mescolare il tutto fin quando risulta ben amalgamato. Impastare fino ad ottenere un morbido panetto, alla fine del processo non deve risultare appiccicoso ma ben compatto. Avvolgerlo nella pellicola trasparente e lasciare riposare per circa 30 minuti. Utilizzare la spatola per...