Cuocere le fogli di Galinsoga in una pentola con un poì dacqua per 2-3 minuti, raffreddarle sotto l’acqua fredda e strizzarle per scolare l’acqua in eccesso e poi tritarle. Sbucciare e tagliare le patate a bastoncini sottili. Mescolare molto bene tutti gli ingredienti in una ciotola fino ad ottenere un composto omogeneo.
Per cucinare:
E’ consigliato il burro invece dell’olio.
Preparazione:
In una padella larga fondere il burro e versare mucchietti di composto, appiattendoli con una forchetta. Una volta dorate a fuoco basso, girarle per far cuocere anche l’altro lato. Una volta cotti, passarli su carta assorbente e servirli ben caldi.
