250g di foglie di malva (Malva Neglecta, Malva sylvestris)
200g di farina tenera tipo 1
1 uovo
Sale e pepe (q.b.)
Preparazione:
Bollire le patate in acqua salata. Lavare le foglie di malva e lessarle in poca acqua per 3-4 minuti. Poi strizzarle e frullarle in un frullatore con un cucchiaio d’olio per ottenere una salsa verde. Passare le patate con lo schiacciapatate e unire la farina, quindi unire la salsa verde, l’uovo, il pepe e il sale. Continuare fino ad ottenere un composto omogeneo. Lavorare e impastare la pasta da cui ricavare dei lunghi “tubi” poi tagliarli in due tre centimetri e farli riposare per venti minuti.
Ingredienti per la salsa:
2 spicchi di aglio
100g di parmigiano reggiano
100g di burro
Preparazione:
In una padella rosolare gli spicchi d’aglio nel burro, nel frattempo lessare gli gnocchi in acqua salata per 1 minuto (gli gnocchi sono pronti quando vengono a galla). Scolare tutti gli gnocchi e metterli in padella con burro, sale ed eventualmente qualche foglia di salvia aggiungendo un po’ di acqua di cottura. Ultimare la ricetta con il parmigiano togliendo la padella dal fuoco.
