Cavatelli con capperi Stopwatch 45′ minute Difficulty Easy People 4 Ingredienti per l’impasto: 400g di semola di grano duro 200g di acqua 1 pizzico di sale Preparazione: Sistemare la farina sul piano di lavoro creando una forma a “vulcano”, aggiungere l’acqua al centro e mescolare il tutto fin quando risulta ben amalgamato. Impastare fino ad ottenere un morbido panetto, alla fine del processo non deve risultare appiccicoso ma ben compatto. Avvolgerlo nella pellicola trasparente e lasciare riposare per circa 30 minuti. Utilizzare la spatola per tagliare un pezzo di impasto...

Cavatelli con pesto di rucola Tempo di preparazione 45′ minute Difficoltà Easy People 4 Ingredienti per l’impasto: 400g di semola di grano duro 200g di acqua 1 pizzico di sale Preparazione: Sistemare la farina sul piano di lavoro creando una forma a “vulcano”, aggiungere l’acqua al centro e mescolare il tutto fin quando risulta ben amalgamato. Impastare fino ad ottenere un morbido panetto, alla fine del processo non deve risultare appiccicoso ma ben compatto. Avvolgerlo nella pellicola trasparente e lasciare riposare per circa 30 minuti. Utilizzare la spatola per tagliare...

Foglie di Borragine in pastella Tempo di preparazione 10′ minuti Difficoltà Easy Persone 20 Ingredienti per la tempura: 100g di farina tipo 1 100ml di acqua fredda 100ml di acqua frizzante fredda 2 cubetti di ghiaccio Foglie di Borragine (Borago officinalis) Preparazione: Versare la farina in una scodella con i due cubetti di ghiaccio, aggiungere l’acqua frizzante e mescolare fin quando tutta la farina sarà assorbita. Utilizzare una pentola antiaderente non eccessivamente larga, versare l’olio extravergine di oliva e portare a temperatura, per una tempura perfetta...

Foglie di Salvia in pastella Tempo 10′ minuti Difficolta Easy Persone 4 Ingredienti per la tempura: 100g di farina tipo 1 100 ml di acqua fredda 100 ml di acqua frizzante fredda 2 cubetti di ghiaccio Foglie di Salvia (Salvia officinalis) Preparazione: Versare la farina in una scodella con i due cubetti di ghiaccio, aggiungere l’acqua frizzante e mescolare fin quando tutta la farina sarà assorbita. Utilizzare una pentola antiaderente non eccessivamente larga, versare l’olio extravergine di oliva e portare a temperatura, per una tempura perfetta dovrebbe essere intorno...