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Cavatelli con capperi
Stopwatch
45′ minute
Difficulty
Easy
People
4

Ingredienti per l’impasto:

  • 400g di semola di grano duro
  • 200g di acqua
  • 1 pizzico di sale

Preparazione:

Sistemare la farina sul piano di lavoro creando una forma a “vulcano”, aggiungere l’acqua al centro e mescolare il tutto fin quando risulta ben amalgamato. Impastare fino ad ottenere un morbido panetto, alla fine del processo non deve risultare appiccicoso ma ben compatto. Avvolgerlo nella pellicola trasparente e lasciare riposare per circa 30 minuti. Utilizzare la spatola per tagliare un pezzo di impasto e iniziare a manipolarlo con le mani fino ad ottenere un “tubo” di un centimetro. Tagliare in cilindri di un centimetro ciascuno, esercitando una leggerissima pressione con il pollice far girare ogni singolo pezzo fino ad ottenere un incavo e dare la forma del “cavatello”.

Ingredienti per il condimento:

  • 200g di pomodorini del piennolo
  • 30g capperi
  • 1 mazzetto di foglie di cappero
  • 2 spicchi di aglio
  • 1 patata
  • Olio extravergine di oliva (q.b.)
  • Peperoncino (q.s.)
  • Sale

Preparazione

Soffriggere l’aglio in una padella con un filo di olio extravergine di oliva e i pomodorini, aggiungere un paio di mestoli di acqua della bollitura e lasciare cuocere a fuoco lento alcuni minuti. Lavare i capperi sotto l’acqua corrente e versarli nella padella. In un pentolino a parte sbollentare le foglie di cappero, giusto un minuto e versale nella padella con un pizzico di sale e peperoncino a piacimento. Nel frattempo bollire una patata, appena sarà pronta aggiungerla nella padella e girare fin quando si sarà amalgamata con il resto degli ingredienti. Versare i cavatelli in acqua bollente, dopo pochi minuti verranno a galla. Scolarli e mescolarli con la salsa di capperi.

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