Versare la farina in una scodella con i due cubetti di ghiaccio, aggiungere l’acqua frizzante e mescolare fin quando tutta la farina sarà assorbita. Utilizzare una pentola antiaderente non eccessivamente larga, versare l’olio extravergine di oliva e portare a temperatura, per una tempura perfetta dovrebbe essere intorno i 180°.
Immergere le foglie di salvia nella pastella utilizzando delle pinze da cucina. Girare le foglie dall’altro lato affinché siano ben dorate, scolarle e metterle su carta assorbente.
