Crepes ripiene di foglie di papavero
Tempo di preparazione
50′ minuti
Difficoltà
Easy
Persone
6
Ingredienti per la pastella:
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250g di farina tipo 1
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3 uova
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500ml di latte
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20g di semi di papavero
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Pizzico di sale
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Burro (per la padella)
Preparazione:
Versare in una scodella le uova, il latte e i semi di papavero con un pizzico di sale e mescolare. Setacciare la farina aggiungendo poco per volta il mix che abbiamo creato e mescolare fino a raggiungere una pastella fluid. Coprire il contenitore e lasciare riposare 30 minuti. Riscaldare la padella e versare il burro, rimuovere eventuale burro in eccesso con un fazzoletto. Versare la pastella e aiutandosi con un mestolo distribuirla su tutta la superficie della padella. Cuocere per alcuni minuti a fiamma medio-bassa. Con una spatola gira la crepe e continua a cuocere l’altro lato fino a quando non si indora.
Ingredienti per il ripieno:
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400g di ricotta
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100g di parmigiano reggiano
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400g di foglie di papavero
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Sale e pepe (q.b.)
Preparazione
Lavare e bollire le foglie di papavero in acqua leggermente salata, scolale e tagliale. Versale in un contenitore con la ricotta, parmigiano reggiano, sale, pepe e mescola bene. Riempi le crepes e chiudile. Cospargerle con fiocchetti di burro e un po’ di parmigiano grattugiato. Cuocerle gratinate in una teglia nel forno fino ad ottenere una crosticina dorata in superficie.