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Cassatella fritta ripiena di ricotta e menta selvatica
Tempo di preparazione
60′ minutI
Difficcoltà
Easy
Persone
6

Ingredienti per l’impasto:

  • 500g di farina di tipo 1
  • 100ml di olio extravergine di oliva
  • 70g di zucchero
  • 20ml di vino Marsala
  • 1 limone
  • Acqua (q.b.)

Preparazione:

Aggiungere in una ciotola la farina, la scorza di limone, lo zucchero, l’olio extravergine di oliva, il vino marsala. Mescolalo con il dito fino a quando tutto è mescolato. Aggiungere un po’ di acqua (se necessario), fino ad ottenere una consistenza omogenea dell’impasto. Lasciarlo in frigo avvolto nella pellicola per 30min per riposare.

Ingredienti per il ripieno:

  • 400 g di ricotta
  • 200 g di zucchero
  • 1 limone
  • Foglie di menta (Clinopodium nepeta, Mentha x piperita, ecc.)

Preparazione:

Mescolare in una ciotola la ricotta con lo zucchero e la scorza di limone. Stendere la pasta: iniziate con il mattarello e poi con la macchina per la pasta fino ad ottenere una sfoglia di medio spessore. Con uno stampo rotondo esercitare una leggere pressione sulla sfoglia per segnare il bordo, poi bagnarlo (per rendere appiccicoso lo strato di pasta). Con un cucchiaio mettere la ricotta al centro del bordo segnato e aggiungere sopra una foglia di menta. Poi coprire con un’altra sfoglia. Premere intorno al ripieno facendo attenzione a far uscire tutta l’aria e poi tagliare con lo stampo.
Friggere le cassatelle in abbondante olio extravergine di oliva. Spolverare un po’ di zucchero a velo

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