La cooperativa utilizza un mulino a pietra elettrico poiché la tecnica di macinazione a pietra è ancora l’unico metodo per la produzione di farine di alta qualità. La scarsa velocità della ruota mobile mantiene bassa la temperatura durante la molitura e fa si che la farina non corra alcun rischio di “cottura”, preservandone le qualità organolettiche. Il germe e gli oli essenziali del chicco di grano s’impastano con la parte amidacea garantendo alla farina profumi antichi, maggior gusto e conservazione di molte proprietà benefiche presenti nel grano.