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Quiche con erbe selvatiche
Tempo di preparazione
30′ minute
Difficultà
Easy
Persone
6

Ingredienti per l’impasto:

  • 200 g di farina 00
  • 100 g di burro
  • 70 g di acqua fredda

Preparazione:

Mettere in una ciotola il burro freddo insieme alla farina impastando il tutto e poi aggiungere l’acqua. Trasferire il tutto su un piano (meglio se di marmo) e impastare nel minor tempo possibile. Lasciare riposare l’impasto in un involucro di plastica per 10 minuti in frigorifero. Con un mattarello ricavare una forma a disco poco più grande della teglia, poi adagiarlo nella teglia e infornare a 180 gradi per 15 minuti coprendo con un’altra teglia.

Ingredienti per il ripieno:

  • 300 g di erbe selvatiche:
  • Spinaci selvatici o quarto di agnello (Chenopodium album)
  • Malva (Malva neglecta,Malva sylvestris)
  • Grespino (Sonchus)
  • Ortica (Urtica dioica)
  • Amaranto (Amaranthus retroflexus)
  • Papavero (Papaver rhoeas)
  • Carote selvatiche (Daucus Carota)
  • Finocchietto selvatico (Foeniculum vulgare)
  • 2 uova intere
  • 200 ml di latte
  • 100 g di formaggio fuso
  • Sale e pepe

Prepapazione:

Lessare il mix di erbe fresche per 5 minuti in acqua bollente salata e poi scolarlo e strizzarlo. Grattugiare un po’ di parmigiano e adagiarlo sulla base della quiche a metà cottura, distribuire bene le erbe lessate. Infine in un recipiente mescolare il latte e le uova e versarlo sopra la quiche. Aggiungere il pepe e infornare a 180 gradi per 25 minuti. Prima di servire, aggiungere sopra un po’ di parmigiano grattugiato.

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