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Caseificio Aurora di Paolo Amato
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Il titolare Paolo Amato conduce un’azienda storica che vanta 250 anni di esperienza nella lavorazione del latte.
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Il Caseificio Aurora è un’azienda collocata ai piedi dei Monti Lattari, nel comune di Sant’Egidio del Monte Albino
Cosa produce
La linea di formaggi si articola in una vasta e variegata tipologia di latticini: freschi, semistagionati, stagionati, erborinati. A questi si aggiungono alcune specialità quali la toma di bufala ai frutti di bosco, la quadrella in cenere d’ulivo, il provolone in foglie di noci, la concia di capra, il pecorino affinato in erba medica, il provolone in vinacce di Piedirosso, il caprino agrumato. Un assortimento in continua espansione, che rende il senso della loro attività di ricerca e sperimentazione.
Perché è speciale
Una realtà che vanta 250 anni di esperienza nella lavorazione del latte. Da cinque generazioni tramandano i segreti e le ricette per produrre latticini di qualità, coniugando la tradizione degli antichi casari campani alle innovazioni tecnologiche del settore